一切小麦を使用しない完全グルテンフリーのお店

十割蕎麦はもちろん、天ぷらも蕎麦つゆも、完全グルテンフリー。
小麦アレルギーの方も安心してお召し上がりいただけます。

無農薬有機質栽培の十割蕎麦

そば粉と水だけで打った十割蕎麦。
北海道の契約農家様から無農薬有機質栽培の蕎麦の実を自家製粉し、挽き立ての香り高いそば粉と焼津海洋深層の脱塩水『駿河純水』を使用して十割蕎麦を打ち上げます。

米油で揚げたそば粉の天ぷら

天ぷらにも小麦粉不使用。

  1. そば粉の『保水力の無さ』に注目。国産米油で揚げると小麦粉の天ぷらより短時間で水分が飛ぶ!サックサクの軽い揚げ上がりの天ぷらになりました。
  2. 絶対に胃もたれしません。
  3. 卵は静岡県産茶葉とマリーゴールドで育てた地たまご「静岡産まれ」を使用。

焼津海洋深層水を使用

  1. 焼津海洋深層水の「駿河純水」で出汁を取ります。→水道水より出汁が濃く出て雑味がありません。
  2. 天然ミネラル豊富な「駿河濃水」とたまり醬油、希少糖で返しを作り、3か月寝かせてから出汁と合わせ、蕎麦つゆを作っています。→カドが取れ、味に丸みを帯びます。
  3. 蕎麦もこの水で打ち上げます。→蕎麦の風味が増します。

砂糖は使用しません

腸内で糖質の吸収をブロックする「希少糖」を使用。砂糖は使用していません。グルメとダイエットの両立をコミットします。

お客さまの健康を考え、健康増進に寄与します

グルテンフリーに加え、地物の旬な野菜や魚を使用。お客さまの健康増進に役立つお店を目指しています。